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分子食品

一、分子食品起源

1995年9月联合国粮农组织(FAO)、世界卫生与健康组织(WHO)、国际生命科学研究所(ILSI)开始了正式的从营养科学的角度对"健康、营养、功能"的探讨,“分子食品”概念应运而生。
分子食品作为生命技术与生物技术的最前沿分支,它依托着分子生物学、生物化学、生物物理化学,应用微生物学、化学工程、物理学、发酵工程、医学、应用计算机工程等最前沿学科技术的发展,综合这些学科的发展而运用于人类健康,提供给人类有效、准确、适宜的营养。

二、分子食品定义

定义:通过分子级的生物技术制备工艺,对人类可食的天然植物、生物生成物等原料中对人体无营养或可能产生急慢性、长期毒副作用的成分进行祛除,同时对分子级活性/精华成分进行萃取分离和富集,并采用高端精密检测设备对活性精华中分子级或基因级别的生物活性和含量进行精确测定,最终获得了该分子成分的精确分子式,根据分子式表现出的特性,结合人体吸收的原理,找到分子级物质最方便有效被人体吸收的方式,并可根据人体寿命与健康所需进行不同配制的食品,即分子食品。

三、分子食品优势特点

1、分子级的制备工艺
区别于传统食品和中药的制备方法,分子食品需全程采用高端精密检测设备(如气质联用、液质联用等仪器)对制备工艺中的原料和成品的分子成分和活性进行检测和全程监控,并转化为可用于生产的分子食品制备工艺,制备工艺涉及原料的萃取、分离、浓缩富集、干燥等多个管道式制备工艺,过程中几乎无人工参与,最后获得的是分子级的营养活性物质。

2、分子级的成分检测
   分子级的高端精密仪器承担全程监控角色。可实现
1) 对原料中有益和有害物质进行精确检测;
2) 对不同活性成分的精确拼配控制;
3) 对成品中分子级活性成分含量精准控制;
4) 分子活性成分的分子量和结构式的确定及生物活性确定。
5) 生产过程中的标准化的分子食品质量安全全程监控。

3、分子级的活性检测
通过精密仪器,综合多学科研究前沿技术,对从原料中萃取的分子级成分进行分子级或者基因级的活性检测;获得可以最方便被人体吸收的分子级活性成分,并可实现多种活性成分的合理拼配;对成品综合活性进行控制,完全保证产品的长期活性。 

4、分子级的有害物剔除技术,无添加,无毒害
   通过高端精密仪器检测可获得农残、重金属污染物以及其他对人体有急慢性或长期毒性物质的分子量,依据分子量的大小采用多级膜分离技术对有害物质进行剔除,同时在产品制备中不添加任何的人工添加剂,保证产品中无任何不宜于人体健康的分子成分。

5、分子级的定量拼配,可量化的营养供给
根据人体的成长发育所需,对不同原料或同一原料中的活性成分进行分别萃取分离,定量拼配。直接精确地供给人体营养,调整人体内部化学平衡,消除和减轻人体内代谢反应的负向反应和过重负担。食用量最少、食用方法最方便、作用效果最直接。

6、分子食品=全营养=全吸收=健康
利用精密仪器检测手段和多学科结合的高新技术,对产品中分子级活性成分的含量、活性的检测和全过程监控,针对人体营养、化学反应平衡所需,有针对性地对分子成分进行选择和定量,达到食用量最少,食用方法最方便、作用效果最直接的作用。全营养的分子活性成分最终达到了机体的全吸收,全面应用与人体机能所需。

四、分子食品原料要求
分子食品生产加工技术作为生命科学前沿技术,是从人类可食的自养性生物食品中分离提取对人体有调控营养功能的生理活性因子。其工艺技术对原料的选择要求是:

1、 必须经过人类长期食用和证明有益于人健康的。
2、 必须含有丰富的人体代谢必需的营养物质。如多糖、腺苷、氨基酸、活性蛋白、三萜类物质等营养活性成分。
3、 必须是天然的植物性食品,并对人体无害、无毒。
4、 原料可以充分供应,满足尖端工艺技术条件。
5、 可实现自动化设备加工,对天然植物中的活性成分进行高效的萃取分离纯化,完成分子级成分的定向拼配。
6、 与其它食品、药品、化妆品等于人类器官接触的物质不发生任何有害反应和禁忌,对于人体有益营养成分有协同作用。
7、 可同时被人体消化系统和皮肤系统等吸收。
8、 可被加工为最简单的服用方式产品。
9、 经过尖端高新技术生产后,可以长期室温储存。

五、分子食品“药理”功能

分子食品作用于人体的最终目的是使人体处于一种“无病状态”。可对下列疾病或症状起到缓解作用,同时综合调理机体功能,使机体沿着:不健康——亚健康——健康——长寿的轨迹前行。
科学研究表明,分子食品可以缓解多种疾病症状。

1、 延缓衰老
2、 缓解心脑血管病
4、 提高身体机能
5、 改善血液循环不畅
6、 调节免疫功能
7、 促进学习和记忆功能
8、 抑制癌细胞,防止癌症的发生。

六、分子食品的行业前景

分子食品与其他生物活性因子配伍,可以针对不同年龄,不同症状进行稳向调整。分子食品将在21世纪起着对人类的健康长寿的保障与调节作用,同时对生命科学的发展起着后天促进作用。作为未来食品的发展趋势,分子食品的工业化生产将成为未来食品的行业趋势。

七、正源分子技术应用
正源分子在国内率先实现了分子食品的产业化,成为分子食品的领航者。正源分子将自主研发的生物工程萃取专利技术“植物有效成分高效分离纯化技术集成系统”转化为可实现产业化的“分子食品生产工艺”。实现了植物有益成分的分子级萃取、纯化、浓缩、结晶,活性物质极限释放,同时确保有效成分不被破坏。作为分子食品:灵芝精华(18种)、冬虫夏草精华、松露精华等20多个品系的分子食品成功上市。