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茶之文化

1、茶的起源:

早在3000多年前的西周时期,巴蜀地区茶叶生产已有一定规模,成为重要的茶叶产地,并有优质产品进贡朝廷。陆羽《茶经》中指出,“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。”最早将茶作为饮料的地方,估计是茶树原产地之一的巴蜀地区。到战国末期,秦灭巴蜀之后,黄河流域受其影响,饮茶之风开始流行。魏晋南北朝时期,饮茶已传播到长江中下游。唐朝中期,饮茶风气已遍及全国。

2、茶的发展:

根据历史记载,我国茶叶制造始于魏代和唐代,经过不断的革新和演变,产生了各种各样丰富多彩的茶类。公元前2737年到960年,先是发现野生茶当药以疾疗,生煮羹饮,继而晒干收藏,以备随时饮用。到三国时的魏朝,制成茶饼烘干碾碎冲泡。唐代南方有13个省区43个州、郡产茶,各地的制茶技术也有提高,茶叶生产发达,发明了蒸清团茶的制法。当时的茶叶贸易非常繁荣,唐朝政府为了增加财政收入,开始征收茶税。

宋代茶树栽培区域进一步扩大,茶叶生产发展较快,产茶区由唐朝的43个州扩大到66个州共242个县。制茶技术也更加讲究。

明代在茶叶生产上有许多重要发明。在绿茶生产上除了改进蒸青技术外,还产生了炒青技术,即用热锅手炒杀青。同时,除生产绿茶外,还拓宽了茶叶品种,生产花茶、红茶、乌龙茶。

清代茶业进一步发展。1886年,我国年均产茶25万吨,出口茶叶13.41万吨,出口量占当时茶叶贸易量的80%以上。

清代后期至建国前,茶叶生产由盛而衰。1949年,我国仅产茶5.12万吨,出口为2.17万吨。

建国后,茶叶生产不断发展。特别是改革开放后,我国的茶业迅速发展。全国茶叶的总产量、对外出口和国内外销售实现翻一番的好成绩,茶叶生产和加工技术水平也有了很大提高。全国茶园面积从1950年的21.15万公顷增加到2007年的160万公顷;茶叶产量从1950年的7.19万吨增加到2007年的110多万吨。

3、茶的传播:

茶叶起源于我国,传播于世界。最早种茶、喝茶的是我国,其他国家的茶树栽培及茶叶制造技术都是由我国直接或间接传入的。我国茶叶的外传,最早可能始于汉代,传入日本;公元4-5世纪传入朝鲜半岛;16世纪传入欧洲葡萄牙;17世纪传入俄罗斯;18世纪传入英国、德国、法国等;印度于18世纪引种中国茶籽;19世纪锡兰引种中国茶树;20世纪60年代,非洲国家邀请中国茶叶专家去指导种茶。目前世界上有50多个国家种植茶树。有160多个国家、约30亿人口在喝茶。